梅干菜蒸腊肉，我超级喜欢无敌爱的一道菜，虽然做起来稍显麻烦，但是当梅干菜的咸香遇到奉节腊肉的咸香，迸发出的是儿时老屋、地锅、老柴火烧出的记忆深处的浓郁香味，那是年节的味道，是幸福的味道，更是满足的味道。

主料：奉节腊肉一块、梅干菜一包（大约50克）

配料：小葱白2段、生姜1块、大蒜1头

调料：料酒3勺、鸡精1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺

做法：

1、梅干菜用开水泡一晚上（腌制物品，咸味很重，一定记得浸泡，搓洗）

2、清水洗两边把水拧干，切成小段

3、葱白、生姜、大蒜，切碎末

4、腊肉洗、泡、煮后切薄片，用中火煸至表面金黄

5、葱姜蒜用小火炝锅，加入梅干菜翻炒两分钟加入豆瓣酱继续翻炒均匀（梅干菜越炒越香哦）

6、煸好的腊肉下锅，翻炒均匀后加入鸡精、生抽等调料，加入些许清水翻炒均匀装盘

7、放于锅中，大火蒸1个半小时后即可食用。让腊肉蒸出的油浸入梅干菜，让梅干菜蒸出的香浸入腊肉。